A história da comida caiçara começa quando os índios ainda habitavam o nosso litoral na época do descobrimento. A cultura deles era muito rica, cheia de lendas e rituais, e originou uma cozinha simples e saborosa, com ingredientes frescos como pescado e vegetais que plantavam nas roças de cada comunidade, de cada praia. Nos lugares onde não havia eletricidade e equipamentos para gelar os peixes, a solução para mantê-los em boas condições de consumo era salgá-los Depois disso, os pescados eram mantidos sobre o fogão à lenha para serem secos. A Comida caiçara é uma cozinha rústica que envolve um preparo e ingredientes simples e ficaram resguardados por muito tempo em comunidades da costa da Mata Atlântica, que vai do litoral norte paranaense ao sul do Rio de Janeiro. Se tem um nome que representa a cozinha Caiçara, nos dias de hoje, este nome é Eudes Assis. O chef viveu toda a sua infância na praia de Camburi, vendo a sua mãe secar peixes no varal e estocar carnes em la...
